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肉丸越筋道质量就越好吗?

食品与营养信息交流中心专家表示,其实肉弹素隐含其中,它是一种复合磷酸盐,是国家允许使用的食品添加剂,使用总量在5克/千克以下是合法且安全的。

肉丸越筋道质量就越好吗?
肉丸越筋道质量就越好吗?

肉丸越筋道质量就越好吗?

又到了吃火锅的季节,肉丸作为“火锅伴侣”必不可少,如撒尿牛丸、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。这些肉丸里到底有多少是肉?网传肉丸筋道是加了肉弹素,这样的肉丸能吃吗?

业内人士告诉记者,肉丸行业确实存在鱼目混珠的情况。为了节约成本,有些肉丸中的淀粉、添加剂很多,肉含量却非常少,加工者会在肉丸中加入香精,起到增加肉味的作用。同时,相对于牛肉、猪肉而言,鸡肉、鱼肉价格比较便宜,一些商家会在肉丸里加入大量的鸡肉、鱼肉,冒充牛肉丸或猪肉丸。

很多...[ 查看全文 ]

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