纽约的味道 自制巧克力曲奇
自制巧克力曲奇:
材料:黑巧克力125克(66%含量)、无盐黄油125克、盐1小撮、水7.5克(原方用的是浓缩咖啡)、可可粉10克、120克细砂糖+5克糖浆(原方用的是125克红糖)、鸡蛋2个、高筋面粉188克、泡打粉3克、耐烤巧克力豆125克。
烘烤温度:205度。
制作过程:
1、将巧克力隔热水融化。
2、将黄油放进融化的巧克力中,用小火加热。
3、待黄油全部融化后,加入可可粉和盐,再倒进水,搅拌均匀。
4、将糖和鸡蛋放进盆里。
5、用打蛋器搅打至糖融化(书上原话是:将鸡蛋和红糖打发至少1分钟...[ 查看全文 ]