菠菜含铁高?营养师称这是个误区
菠菜属苋科藜亚科菠菜属,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。在动画片里大力水手吃了菠菜就会变得强壮,让很多人误认为菠菜含铁高,可以补血。其实这只是一个美丽的误会。
首先,菠菜的铁含量并不高,在蔬菜当中也只处于中等水平,更不用和动物肝脏、动物血比。另外,菠菜里面的铁是非血红素铁,吸收率并不高。虽然吃了菠菜并不会变大力水手,但它会让你“眼前一亮”。
其次,菠菜除了有深颜色绿叶菜的优点以外,它还是叶黄素最好的来源之一。叶黄素是一种类胡萝卜素,是构成人体视网膜黄斑色素的主要成分,在维持人体视觉功能、预防老年人黄斑变性发生发展等方面有重要的作用。叶黄素人体是不能合成的,必须通过日常食物摄取,日常食物当中,玉米、...[ 查看全文 ]