大豆中有一种抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化作用,但是必须煮熟才能将该因子破坏,而充分发挥胰蛋白酶所起的消化作用。因此,在食用大豆时应将其煮熟,煮透。若大豆半生不熟时食用,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时甚至会危及生命。
吃黄豆有什么好处?黄豆的蛋白质极高
吃黄豆有什么好处?
在植物性食物中,惟有大豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美。故大豆蛋白有“田中之肉”,“植物蛋白之王”,“绿色奶牛”等赞誉,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
黄豆营养成分:
大豆的蛋白质含量高,质量优。蛋白质含量高达35%~40%,...[ 查看全文 ]