冬季是吃火锅的旺季,虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味,食用既无鱼腥味,又没有骨刺,含有丰富的营养价值,肉质易消化,老幼皆宜,备受青睐。
虾丸的营养价值-食用虾丸的注意事项
虾丸的做法
本文以白鲢鱼为主要原料,通过添加虾肉、虾汁、辅料及添加剂加工虾丸。
生产材料
新鲜白鲢鱼、新鲜基围虾、马铃薯淀粉、白砂糖、食盐、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、生姜等。
仪器设备
鱼肉采肉机、斩拌机、物性测试仪、刀具、灶具、不锈钢盆等。
工艺流程[ 查看全文 ]