蜂蜜结晶是一种正常现象
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象
今年的“3·15”,蜂蜜成了重点打假的对象之一,媒体调查的十种网购蜂蜜中有七种掺假。正常情况下,易于结晶的蜂蜜才是纯正蜂蜜(掺入白糖不易发生结晶),但也有例外。
消费者不喜欢喝结晶的蜂蜜,商家就投其所好,对蜂蜜进行加工,即破晶核工艺。通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核,通过77℃以上的加热温度使之融化去除,使蜂蜜不结晶或少结晶。甚至还有不法厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆,使蜂蜜永久不结晶。因此,不能单从结晶与否来判断蜂蜜优劣。
结晶特点
晶体性