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李连贵熏肉大饼的吃法

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鱼头肥肉泡大饼

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秋后算账第一菜鱼头肥肉泡大饼

立秋开始凉快了,家宴又要开始了,推荐一下我的家宴菜谱啦!

鱼头泡饼

主料:鱼头一只3斤

辅料:五花肉300克;葱姜蒜;干辣椒;大料;花椒;烙饼均适量

调料:盐1-2茶匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;酱油1汤匙;黄豆酱1-2汤匙;料酒1汤匙;醋1汤匙

鱼头不腥就靠一块肉一碗汤

1.五花肉:猪大油能够很好的去腥,所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖,能够有效去除鱼头的腥味。

2.一碗汤:煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味。

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2016-03-16 标签:

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