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炸小黄花鱼
1. 鱼,洗净,放入葱、姜、料酒、盐、五香粉、大料、醋腌制1_3小时。我早上腌制,晚上做刚好。 2. 平底锅小火加热,加入半锅油。用平底锅的目的可以省油,属于半煎、半炸。 3. 将玉米淀粉倒入盘子中,将鱼放入淀粉,让鱼充分沾满淀粉,并把多余的淀粉拍掉。 4. 油热,小火,将鱼放入锅内,炸制发黄,拎出。 5. 油再次加热至八成,把炸好的鱼重新放入锅内,翻一下后捞出,即可食用。...
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2016-03-17
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1黄鱼洗净去内脏鳞。鱼身上刻刀。用盐,胡椒粉,腌渍十分钟入味。鱼里拌一勺食用油。2沾一层淀粉。3入油锅煎微黄即可。中小火。4出锅撒一层孜然粉,芝麻即可,也可以撒椒盐。 烹饪技巧:1.炸的时候先不要翻动,等外皮凝结了,晃动锅即可,用筷子翻身煎另一边。 2.黄鱼很鲜,不要煎太老,这样才能外酥里嫩。 3.第一次腌鱼的时候,盐要放足。
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