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2016-03-17
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凉拌牛蒡三丝
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牛蒡三丝 1.牛蒡是个好东西,具体咋好,大家自己查哈~~首先洗牛蒡,不用去皮,据说皮是非常有营养的,就用那种硬的洗碗的,刷干净表面就可以了。 2.然后准备好一碗白水加白醋,泡牛蒡用,这样牛蒡才不会容易变色。 3.我还发明了个好方法切牛蒡丝,不过可能高人也是这样弄得,我不知道。就用刨皮的工具,把牛蒡刨成薄片,然后再来切丝,真的就是很丝了。 4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水,...
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椒盐牛蒡丝 1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮,切成细丝,以盐水加入少许白醋浸泡约一分钟让牛蒡丝变白,捞起沥干;中卷洗净切成细丝,均匀沾裹面粉,备用。 2.热锅,倒入适量沙拉油,以150℃的油温将作法1的牛蒡丝炸至金黄色,捞起沥干备用。 3.再将作法1的中卷放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干备用。 4.作法3的锅中留少许油,放入蒜末、姜末、葱花、辣椒片爆香后,熄火加入所有调味料与作法2的牛蒡丝、作法3...
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1:分别将豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段逐次放在开水锅中汆烫一会取出,胡萝卜丝和香菜段汆烫的时间要短些。 2:汆烫好的豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段放在大容器中加盐、糖调味并腌制1-3小时。 3:制作花椒油:油热后放入适量花椒、干辣椒碎炸香并取出炸过的花椒粒,麻辣花椒油就做好了。 4:最后将麻辣花椒油淋在豆腐丝中拌匀即可上桌。 &...
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