怎么做苦瓜炒虾仁好吃
怎么做苦瓜炒虾仁好吃
黄瓜炒虾仁
如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
一盘黄世仁——黄瓜炒虾仁
用料：鲜虾仁、黄瓜、笋尖各100克，鸡蛋清、植物油、料酒、精盐、淀粉、水淀粉各适量。
黄瓜炒虾仁的做法
1.虾仁洗净，吸干虾身的水分，用蛋清、淀粉、精盐、料酒上浆。黄瓜洗净，切成丁。笋尖去皮洗净，切成丁。
2.锅置火上加油，烧至四成热时，放入虾仁划散，连油一起倒在漏勺中沥油。
3.锅内留底油，油热后推入虾仁，烹入料酒，放入笋尖丁、黄瓜丁翻炒，加精盐，用少许淀粉勾芡，颠翻几次后即成。
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