芦笋低脂肪,富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素,铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素,天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸的含量都很高,是一种营养非常全面的高级蔬菜。
芦笋富含硒、钙、锰、铜、铁等矿质元素,尤为值得一提的是硒元素,因为芦笋中硒元素的含量远高于其他蔬菜,而硒元素已经被证明具有抑制细胞癌变和抑制癌细胞增殖的作用。
叶酸即维生素B9,是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素。芦笋中富含叶酸,而且野生芦笋免施农药,孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育,预防胎儿畸形。
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