隔夜的凉菜是不能再吃的。首先凉菜本身不均有杀菌效果,已经吃过一遍的凉菜产生的细菌如果再过夜的话会繁殖出更多的细菌,如果是再吃隔夜的凉菜的话很容易引起腹泻,如果是制作凉菜使用的蔬菜产生了具有亚硝酸盐的话,还可能使人出现更严重的不适,甚至会中毒。
如果是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋也不能过夜。在制作这种半熟蛋的时候杀菌本身就不彻底,而鸡蛋中又含有大量的蛋白质等营养,很容易产生更多的细菌,如果人体吃这种隔夜的半熟蛋很容易引起细菌感染甚至发生其他危险。
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