1. 糯米浸泡12小时。糯米的质量很重要。好的酿出来的美酒会更香醇。 2. 泡好的糯米放蒸锅中蒸。先把水装好,烧开看见有蒸汽冒上来后在把泡好的糯米倒铺好蒸布的锅里上蒸,用筷子戳些小洞,好让蒸汽好网上行,在把蒸布盖好,盖上盖蒸20分钟后焖五分钟。开盖后看没有夹生就可以。 3. 把蒸熟的米倒在无油的盆子里放凉。这时用擀面杖把酒曲压碎,用手试试米的温度在30度时最好,太热了酒酿出来会发酸,所以大家做的时候手感不烫最好。 4. 把凉好的米倒上凉白开。把米团打散。倒入酒曲搅拌均匀。在把拌匀的米装入酿酒瓶中,中间留个小洞,这样方便看到酒液出来。 5. 装好后象现在的天气需要放到暖气旁。加盖被子保暖发酵。如果是夏天就不需要了。注意温...[ 查看全文 ]