葡萄奶酥
1. 黄油软化,就是用手按下去软软的感觉。或者时间紧的话,可以放微波炉热2分钟再放冰箱下面冻15分钟。不然让它慢慢软化时间比较长,我用了2个小时。等待黄油软化的过程,称好其他东西。 2. 在软化的黄油中加入奶粉和白砂糖,如果不喜欢太甜可以糖减半。用打蛋器打发,使黄油呈羽毛蓬松状,一般我用打蛋器打发8分钟就好了。 3. 将4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离,其中三个蛋黄放入刚才打发的黄油中,继续用打蛋器搅拌均匀。蛋白可以留着做别的,剩下的鸡蛋黄备用。 4. 在打发过的蛋黄黄油液里,放入面粉并用手和匀。我试过低筋面粉和中筋面粉都可以的,和匀必须用手,不然很难均匀。而且和的过程可能会觉得面粉多和不起来,可以再加点蛋黄液或者水。最后面团不粘手就好。不过因为有黄油,会感觉很油就是了。 5. 葡萄干放入面团,继续和匀。或者可以在最开始和面的时候加葡萄干一起和。 6. 把面团压压匀到2cm厚,有条件用擀面杖,像我没条件就用手。 7. 把边角不均匀不漂亮的切掉,留下整齐的部分,按自己喜欢切成方块、正方形什么的都可以,边角料也切好,虽然丑点还...
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