【蝴蝶酥】恰如蝴蝶翩翩飞
1. [制作酥皮]
1. 块状黄油切成相同厚度的厚片
2. 排在一起室温放至微微回软
3. 用擀面杖擀成一整片状
(如果直接用片状黄油的就省去这几步)
4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片,中间放上黄油片
5. 拎起四角捏合(中间尽量不要包入太多空气)
6. 捏合处朝下,擀成长方形片状
7. 两边向中间等距离折过来
8. 再对折,这样就完成一次四折
9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折
(每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化)
[ 查看全文 ]
2016-03-19