香肠面包卷
1. 配方一半的水溶解酵母,然后将除了黄油以外的干性材料拌匀,再加入溶解酵母的水呢,鸡蛋液,剩下的一半水多次加入,揉成面团。 2. 成团后加入黄油,揉至拓展阶段(面团可抻出薄膜) 3. 面团放在盆中盖上保鲜膜发酵到2.5倍大小 4. 发酵好的面团,排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵 5. 中间发酵好的面团分别搓成细长条绕在火腿肠上 6. 所有火腿肠缠好后进行最后发酵。(可在烤箱中放入开水,营造发酵需要的38℃温度,85%湿度),时间约为40分钟。发酵到原来2倍大。 7. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻。
8. 烤箱预热到180℃,烤箱中层,15分钟,完成...
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