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柚子苦是怎么回事

柚子苦是怎么回事

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品种问题

世界上有名的柚子只有四种:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚,这类柚子味道甘甜,肉厚汁多,适合食用,但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味,有部分柚子的味道就带有苦味,比如胡柚,这种柚子个小,味道苦,在我国多作为中药材的原料,很少是食用。

品种问题

冷冻过度

柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜欢将柚子冰冻保存,其实这会导致柚子果肉细胞的破裂,白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中,食用时味道带苦。不过不是很苦。

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2016-03-21 标签:

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