经常生吃大蒜的人,胃癌发病率都很低,这是因为大蒜能抑制胃内产生硝胺的细菌,减少亚硝胺的生成,从而显著减低胃中的亚硝酸盐的含量,而亚硝酸盐正是诱发胃癌的罪魁祸首,而且大蒜中含有一种辛辣的挥发性物质----大蒜素,具有极强和广泛的杀菌能力。
蘑菇中含有多糖体类的抗癌活性物质,能够促进抗力形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞的生长,可以抵抗包括淋巴瘤,肠癌在内的多种癌症,尤其有助于防治肝癌。
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