生豆浆对人体是有害的,因为豆浆中合有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,豆浆在煮沸后才能食用。生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,这并不表明豆浆已经煮熟了,而要再继续加热3~5分钟,待泡沫完全消失后才能食用。
豆浆是一种蛋白质含量非常高的食物,如果一次性喝豆浆过多,体内无法供应足量的消化酶,会引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等症状。
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