青梅是龙脑香科乔木的水果，属于国家三级保护濒危物种之一，我国是青梅的发源地，有3000多年的青梅栽培历史，现在我国的青梅主要种植地是海南，其他内陆地区青梅的种植较少，所以现在很多人都不认识青梅。
青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等。
