生吃蔬菜好不好,这不是一个肯定句就能回答的问题,只能说生吃蔬菜既有好处又有坏处,任何事情都不是绝对的,都说生吃蔬菜能够更全面的保证营养元素的吸(www.tulaoshi.com)收,这只是片面的,有的营养元素生吃易吸收,有的营养元素则需要在加热之后才能发挥其功效;而且生吃蔬菜会有将大量细菌带入体内的风险,而蔬菜加热后许多细菌会被杀死,生吃蔬菜为什么那么受大众欢迎,主要有一下几点:
有些蔬菜生吃能更好的发挥其抗癌防癌的功效,如大蒜,洋葱等;这些具有抗癌功效的蔬菜在烹饪加热时抗癌因子会有不同程度的损失,能抑制细胞癌变的生理活性物质会遭到严重破坏,所以具有很强抗癌功效的这类蔬菜更宜生吃。
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