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正宗自制腊鸭腿的做法

自制腊鸭腿

1. 把鸭腿洗净,沥干水。我一般会切掉肥肉和一部分皮,这样蒸出来的鸭腿不油腻。 2. 把盐和花椒、八角在干锅里小火翻炒,直到盐呈现黄色,花椒的香味散发出来,关火冷却。 3. 鸭腿放在一个大盆里,把炒过的盐和花椒、八角撒在上面,用手抹均匀,每一层都要抹到盐,不够的话可以再加点。 4. 最后加一小勺白酒,淋均匀。用保鲜膜包好,放冰箱冷藏。(气温低的话也可以不放冰箱) 5. 每天翻面一次,腌制3到4天。

自制腊鸭腿:6

用棉线绑住鸭腿的骨头前端,挂在阳台上风干,也可以晒太阳,这样更香。(这是刚拿出去晾的样子)

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2016-03-21 标签:

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