欧式脆皮小小蛋糕怎么做最好吃怎么做欧式脆皮小小蛋糕好吃
材料
这款蛋糕卷用到的原料有:蛋黄4个,细砂糖10g,蜂蜜20g,低筋面粉47g,蛋白107g,细砂糖40g,无盐黄油10g,牛奶24g
卡士达黄油馅用到的原料有:蛋黄2个,细砂糖15g,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,牛奶200g,香草精几滴,软化黄油60g
做法
蛋糕卷的做法:
1)准备好所有材料。
2)蛋黄+10g细砂糖拌匀,然后加入约40度的蜂蜜。
3)搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路。
4)冷藏温度的蛋白,分3次加入40g细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩~
5)将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液...[ 查看全文 ]