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欧式脆皮小小蛋糕怎么做最好吃

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小山蛋糕卷

小山蛋糕卷

材料

这款蛋糕卷用到的原料有:蛋黄4个,细砂糖10g,蜂蜜20g,低筋面粉47g,蛋白107g,细砂糖40g,无盐黄油10g,牛奶24g

卡士达黄油馅用到的原料有:蛋黄2个,细砂糖15g,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,牛奶200g,香草精几滴,软化黄油60g

做法

蛋糕卷的做法:

1)准备好所有材料。

2)蛋黄+10g细砂糖拌匀,然后加入约40度的蜂蜜。

3)搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路。

4)冷藏温度的蛋白,分3次加入40g细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩~

5)将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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