食材:
蛋黄糊:橙汁(80ml),糖(20g),色拉油(不要用有气味的花生油,麻油,橄榄油等)(60~70ml),低粉(100g),蛋黄(5个),蛋白部分:蛋白(5个),糖(70g),玉米粉(8克),白醋(1/4小勺),盐(不能多约1/8小勺)(1小撮),巧克力富奇:黑巧克力(100克),鲜奶油(45克),水(2大匙)
做法:
1.拌蛋黄糊:橙汁 糖,搅至糖化,一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。
2.加色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像稀米汤,1分钟左右就能打好,打到不仔细看,表面是看不到油星的程度
3.一次筛入全部面粉后拌匀(吃粉很顺,很容易拌)
4.最后加蛋黄...[ 查看全文 ]