红烧肉是五花肉最经典的吃法,家家掌厨的应该都会吧,而红烧肉经过每个人的手做出来又都有不同的风格,这可能是因为配料略有不同的关系吧。我每次做红烧肉的味道也会略有不同,因为我喜欢往里面放各种配菜,不同的配菜也会影响到红烧肉最后的味道,我最喜欢的还是加各种蘑菇同烧,蘑菇吸了肉的味道而更香,肉也少了很多油腻。这次做时刚好家里还剩了一个柿子椒,最后出锅前也被我丢进去,所以红烧肉又多了点柿子椒的清香。
我这次做时刚好家里的生姜用完了,就用姜粉代替了生姜,如果有生姜还是用生姜比较好。
哦,还有,我最近一段做肉菜都用干红代替料酒,因为有一瓶干红打开很久了却一直喝不完,索性就拿它做料酒来做菜,也免得浪费了它。
[ 查看全文 ]