金字塔蛋糕的吃法
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金字塔蛋糕
食材：
A.沙拉油59公克,可可粉44公克,B.全蛋622公克,蛋黄30公克,细砂糖504公克,C.低筋面粉297公克,小苏打3公克,D.奶水77公克,奶油霜100公克,巧克力淋酱200公克,装饰用巧克力片10片
做法：
1.将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。
2.将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面煳稳定且光滑细緻。
3.将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。
4.巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
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2016-03-25
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