乱炖白菜的家常做法
白菜豆腐乱炖
菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱
依东北大多数家庭的习惯，席间没有炖菜是不成的。尤其是年夜菜，大锅乱炖一向是好吃的代名词。所谓“乱炖”乃不拘一格广为选料之意。常以一两种原料为基本原料（就是比较多），加之以味道相和的数种配料（比较少），放在一起炖之。以白菜豆腐为基本原料的各种乱炖尤为常见。
第一步，准备基本原料。大白菜（如题图）洗净切块，用沸水焯过，沥干备用。新鲜蘑菇（如题图）洗净后手撕成小块，用沸水焯过，沥干备用。豆腐切块。
第二步，准备数种配料。肉丸子（肉片也行，或者用昨天“傻瓜排骨”）适量；虾（扇贝丁、蟹足棒亦可，或者任何有“腥味”的海产原料）数只；鹌鹑蛋数个（这个可以没有，有的话就做到了“海陆空”齐备）。
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2016-03-25
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