怎么做番茄焖带鱼好吃
特别爱吃鱼,我们这边市场上河鲜,鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多,而且价格也不贵,但是海鱼呢,就仅仅只有几样,这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少,而且价格也不高,还营养丰富,所以很多人都喜欢。平时做带鱼都是红烧、糖醋等,今天就来尝试下茄汁味,直接用番茄酱调汁的方法,简单方便,吃起来也美味。
这道菜制作起来只需注意到:腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分,这样表皮能形成薄薄的一层保护层,让口感更好。同时炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,让带鱼尽快定型,炸的时间也不要过久,防止太干;番茄酱汁要用油煸炒,这样利于番茄红素的吸收,倒入带鱼煮上几分钟,注意中间翻动下,让带鱼充分吸收茄汁的味道。
炸的外酥里嫩的带...[ 查看全文 ]