滑嫩若凝脂——红豆双皮奶怎么做最好吃
怎么做滑嫩若凝脂——红豆双皮奶好吃
滑嫩若凝脂——红豆双皮奶
食材：
牛奶500克,鸡蛋清3个,白糖2勺,动物性鲜奶油2勺,蜜红豆适量
做法：
1.将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中，在火上煮开。不能煮得太久，会破坏蛋白质，无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油，请往下看猪猪的啰嗦。（图1）
2.煮好后的牛奶离火，倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。（图2）
3.用筷子沿将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的牛奶倒回锅里，这样，奶皮就留在碗底。（图3）
4.将蛋清放入容器，充分打散，但是不要打发，倒入锅中，加入白糖，与牛奶混合均匀。（图4）
5.在小碗上放上筛网，将混合液倒回小碗中，过滤掉杂质和气泡。（图5）
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2016-03-25
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