家常菜没有经典菜系的用料和手法的讲究,自然也不会有种种的羁绊在里面,家常菜给了我们更广阔的自由空间。我对于家常菜的理解是:好吃,下饭。
豆腐因其经济实惠,营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然,各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起,百花开放。
本着好吃,下饭的原则,我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜:香辣豆腐条。这个名字是我给起的,不高大上,极其土气,但香辣的味道,外焦里嫩的口感却是极其下饭的。
豆腐切片后用油锅煎至两面金黄,稍硬。之所以不是油炸而用油煎,因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼,不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了,另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道,这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗,配上红艳艳的尖椒条,味道和色彩都有了,接下来的就是:赶紧盛饭啊。
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