材料
Egg 200 g 鸡蛋
Egg yolk 40 g 蛋黄
Sugar 80 g 糖
Honey 30 g 蜂蜜
Flour 80 g 低粉
Milk 30 g 牛奶
Oil 20g 油
Heavy cream 200 ml 鲜奶油
做法
1. 准备烤盘,称重原料.
2. 用蒸汽加热法,加热鸡蛋,蛋黄,糖,蜂蜜。不停搅拌至39°C。 可用手指测量。中间预热烤箱375F.
3. 离火,继续搅拌至蛋液没有气泡,要10分钟左右.
4. 加面粉,拌匀.
5. 用微波炉稍加热牛奶和油,倒入,拌匀.
6. 倒入烤盘
7...[ 查看全文 ]