菜系及功效:家常菜谱
砂锅白菜
原料:白菜心250克,水发海参50克,金钱米25克,水发玉兰片25片,油发鱼肚25克,水发冬菇2大片,熟白肉25克,熟白鸡25克,熟白大肠50克, 油菜心50克,猪油40克,牛奶100克,精盐6克,味精5克,高汤750克,葱末3克,姜汁10克,料酒10克。
砂锅白菜的做法
1.将白菜心切成2.5厘米厚有菜墩,码入汤盘内,放适量盐,料酒,上笼屉蒸熟后取出,沥去汤水。
2)将每个海参顺劈两半,每半横切两刀,共成6块;将金钱米(大虾干)用开水泡开备用;将玉兰片切成3厘长、1.5厘米厚的片;将鱼肚切1厘米宽、2.6厘米长的块;冬菇改刀。
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