食材:
黄花鱼(一条),雪菜(1棵),面条(适量)
做法:
1.黄花鱼去内脏去鳞,洗净后,从鱼尾处,贴着鱼骨横着片下鱼肉。
2.鱼肉切块,加葱段,姜片,盐,料酒,腌15分
3.鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色
4.锅里底油,炒香姜片,倒入鱼骨,加入葱段,炒香,加1汤匙料酒,加1000毫升水,大火煮开,中火炖约半小时,使汤呈奶白色。将鱼骨捞出,用纱布过滤两次汤汁,去掉残渣
5.大火煮开蒸锅的水,放黄花鱼片蒸8分,取出去掉鱼骨。
6.雪菜的绿菜部分切碎,在锅里炒干水,加1茶匙糖,炒开后,倒入鱼汤,煮开。加盐。
7.另锅煮熟面条后,把面条与雪菜鱼汤混合,撒上鱼肉,胡椒粉,香油。