怎么做香草海盐面包好吃
食材:
中种面糰:,107公克,高筋面粉153公克,低筋面粉25公克,速溶酵母3公克,主面糰:,4公克,高筋面粉76公克,细砂糖6公克,改良剂3公克,迷迭香10公克,水43公克,橄榄油19公克
做法:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法...[ 查看全文 ]