酒香肉桂面包的吃法
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酒香肉桂面包
食材：
面皮原料：,高筋面粉230克,低筋面粉70克,奶粉20克,砂糖40克,盐3克,鸡蛋一个,水90克,汤种90克,无盐黄油30克,夹心原料：,砂糖20克,肉桂粉15克,朗姆酒浸葡萄干适量
做法：
1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。
2.将朗姆酒浸泡葡萄干，备用。
3.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。
4.放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团...[ 查看全文 ]
