德式农夫面包的做法
花式热狗面包
本文由赵紫宣博客www.zhaozixuanbk.com整理发布。
材料
高粉１９５克，低粉９０克，干酵母５克，盐６克，糖３０克，
全蛋６０克，牛奶６５克，汤种７５克，奶油４５克。
做法
１、基础发酵完成，拍扁排气，分割８个，滚圆，中间发酵１０分钟。
２、拍扁，擀成椭圆形。
３、翻面，中间放入一根火腿肠，卷起，收口捏紧，成长条状。
４、滚成均匀圆柱形。
５、切割四刀，均分为五份，底部不要断开。
（用利刀切会比较整齐，我只有水果刀）
６、将头尾交错开。
７、把所有切割面朝上，整形均匀。放烤箱中做最后发酵。
（约四十分钟，至两倍大。夏天烤箱...[ 查看全文 ]
2016-03-25
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