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翔氏八珍豆腐的吃法

八宝豆腐

八宝豆腐

菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱

八宝豆腐的原料:嫩豆腐500克,火腿末、熟鸡肉末、水发冬菇末各10克,渍炸核桃仁末、油炸松子仁各5克,水发海参末25克,水发海米末、嫩豆苗各15克,猪肥膘肉、鸡里脊肉各50克,鸡蛋清100克,鸡汤250克,水淀粉25克,猪油10克,鸡油15克,精盐、味精、姜末各适量。

八宝豆腐的做法:

1)把豆腐去边皮,用筛子靡成糊状,倒人洁净纱布里,挤出最精部分;再把鸡里脊肉去白筋,同肥膘肉一起切碎剁成细蓉,倒人碗里,加蛋清、适量精盐,用筷子按同一方向搅至均匀发韧;最后将豆腐蓉、水淀粉倒人鸡泥糊中,加入鸡汤125克,仍按同一方向搅匀,制成豆腐鸡蓉糊。

2)炒锅烧热,用油润滑一下,再倒猪油50克、鸡汤125克、豆腐鸡蓉...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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