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土司面包的做法

北氏土司面包

北氏土司面包

材料

高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个

鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g

做法

1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。

2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)

(首先揉面一定要柔道面团筋力完全释放的感觉,就是撑开成薄膜装。)

3.基本发酵1小时。至两倍大。

发酵:

(我用密闭的烤箱当发酵箱烤箱事先放一盆热水。测测温度在40-50摄氏度(华氏105度的样子)。找一个汤盆放入面团蒙上保鲜膜放入烤箱里。保持这个温度,还有湿度(大概百分之80左右),大约1-1:30小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了。...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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