Q弹口感的乌冬面用来炒黑胡椒海鲜乌冬面或黑胡椒牛肉片, 加一把的高丽菜,一些洋葱,胡萝卜及红椒丝,撒上香气惹人的黑胡椒,上锅前再炝点乌醋,那可真是人间美味哦!
既然家里已经有个食物料理机, 那就来个用调理机轻轻松松做乌冬吧!
材料
高筋面粉/普通面粉 - 450g
树薯粉/玉米淀粉 - 50g (正统的乌冬是只用500g的小麦粉的)
盐 - 2~3茶匙 (正统的是面粉重量的5~6%)
50~60度C温水 - 230 ~250g(正统的是面粉重量的42~43%)
做法
制作面团:
图1. 先在调理机内放好干材料, 然后开动机器(慢速), 徐徐的倒入温水, 让机器搅打45...[ 查看全文 ]