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阴阳八卦面的做法

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阳春面

阳春面

菜系及功效:家常菜谱

阳春面原料:精白面粉500克,碱35克,淀粉125克,味精15克,盐75克,熟猪油185克,蒜75克,酱油300克,猪骨头750克,黄酒、葱、姜各50克,白糖50克。

阳春面的做法

(1)碱用水化开,面粉放入和面机中,加入碱水和匀,再上轧面机轧成长面条,共轧4次,在第三、第四次时拍淀粉,然后切成面条。

(2)锅内放入酱油、盐,加水450毫升,置火上煮成咸汁,另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁。

(3)猪骨头加盐、葱、姜、黄酒入锅,熬成高汤(烧沸时撇净浮沫)。

(4)碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许,再加鲜汤150—200克,将煮熟的面条捞入...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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