1. 把110克黄油放在一口小锅内中小火加热至融化,继续加热其变成浅棕色(约2~3分钟)并散发出很香的黄油味。加热期间不要用勺子之类的工具搅拌,而是偶尔晃动下锅使其受热均匀。
2. 当看到有奶色小颗粒从底部滚上来并变成棕色的时候,就可以把锅从火上移开,剩下的白色颗粒会受余热也都变成深棕色。放在一旁备用。
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