1. 将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀,每个人的面粉吸水不同,充分搅拌完成后,如果太干,可以增加一点点蛋液,避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。
2. 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时松弛
3. 将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖,如硅胶的,将面团擀成3毫米左右厚度
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