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正宗杏仁露的做法

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杏仁瓦片酥

杏仁瓦片酥

这款方子改编自小嶋的杏仁瓦片酥,我更改了几个地方:

1、原料分量的比例,使瓦片成品更薄。

2、将细砂糖改成糖粉,使糖粉能进一步融入到蛋白液中,成品无颗粒感。

3、将低粉改为玉米淀粉,就是我们常用的生粉,入口极绵。

成品的手感既有蛋白烤好的酥脆感,抿一口又香、又脆、又绵,改得好极了。建议面糊挤在油布上,好取还可以做造型。

 

杏仁瓦片酥

杏仁瓦片酥

【食材】

杏仁片50克、糖粉35...[ 查看全文 ]

2016-03-28 标签:

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