调味料放味精还是鸡精更健康
厨房中各种各样的调味料摆满了橱柜，在我国悠久的饮食文化里，鲜字一直占据着饮食中的重要位置。所以，味精这种调味料自从诞生之日起，就为调理饮食的鲜味立下汗马功劳。可调味料放味精还是鸡精更健康呢?
事实上，生产味精的原料是小麦、玉米、大米等粮食作物。
专业人士表明，味精的生产大致分为四个阶段，第一个阶段，把谷物中的淀粉提取出来;第二个阶段，淀粉糖化生产葡萄糖，之后进入主要阶段，就是用生物发酵工艺生产谷氨酸，最后进入第四个阶段，谷氨酸中和、精制后生成谷氨酸钠，就是我们所说的味精。
所以说，味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。
而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。
味精进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，参与各种重要的生理功能。
其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经...[ 查看全文 ]
