如果要给粗粮选一个营养好搭档,肉和蛋粗粮的最佳搭配,营养价值是数一数二的。
粗粮有一个缺点,就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。肉类食品,尤其红肉是铁、锌的等矿物元素的重要载体。选择肉作为它的搭档,就能弥补这个不足。
选择蛋作为粗粮的另一个搭档,则更多的是考虑到,二者配合可以让摄入的蛋白质出现1+1大于2的效果。鸡蛋和肉、细粮以及不同种类的粗粮等,只要搭配着吃,就能起到蛋白质互补的作用。
另外,粗粮最好选择新鲜的,比如小米、玉米等就应该在刚下来时买。因为新鲜的粗粮中所含的B族维生素相对更多,香味也更浓,不仅有利于保证营养,口味也更好。
知道了肉和蛋粗粮的最佳搭配,只要搭配着吃,就能起到蛋白质互补的作用。
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