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鱼香茄子的做法
1.将茄子和辣椒洗净,猪肉绞碎或切成小丁,葱蒜和辣椒切丁。
2.茄子去皮切块,锅内放油,油烧至8成热时下茄子,炸至金黄色后捞出。
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2012-07-27
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鱼香茄子 1.将茄子切成指头粗细的小棍,(其实应该削皮可咱老百姓还是本着节约闹革命的精神不能浪费,浪费是可耻的 ) 青椒切丝 泡椒 泡姜 葱 蒜都切碎酱油 醋 糖 盐 用小碗调成汁。 2.炒锅上火在锅内多加点清油,烧开后把茄子过油倒入漏勺内沥干,锅内留底油放入泡椒 泡姜 葱 郫县豆瓣,爆香后加入过油的茄子和青椒,略微翻以后加入蒜和熟肉馅在翻几下,倒入调好的汁翻炒一会,勾上水淀粉,滴几滴明油...
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鱼香茄子煲 1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。 3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。 5.将茄子取出沥干油份。 6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。 7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱...
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鱼香茄子 1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。 2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。 3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。 4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。 5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。 6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。 7.锅中留少许油,温油...
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清洗茄子 将茄子的茄蒂去掉,将其表面的脏东西清洗干净。 准备配料 生姜大蒜洗净,大蒜将末,生姜切小段。 斜切茄子 用刀在茄子表面斜着切,切至三分之一深处即可,切成像网格一样,两面都要切。 锅中倒油 先将平底锅预热,然后倒适量油等油烧热后放入切好网格的茄子。 进行煎制 将茄子用小火煎软,然后放到锅边上。 准备调料 生抽、醋、糖,少许清水...
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鱼香茄子 1。将茄子切成滚刀块或条状,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。 2。锅中放入多多的油(差不多要没过茄子 也可以分批炸),待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。 3。锅中留底油烧热后 先放入姜蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散,至熟(肉可省)。 4。倒入鱼香汁、高汤,煮沸后再放入茄子,煮至水份快收干,倒入水淀粉勾芡。...
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鱼香茄子 1、茄子洗净,1根切2段,1段切4条,摆在盘中,上蒸锅(水开后)蒸10分钟,拿出待用。 2、热油锅放入肉颗粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少许水烧开,勾芡加醋和鸡精、葱花淋在茄子上即可。 鱼香茄子 1、准备食材。 2、茄子洗净,切长条。 3、青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段。 4、锅内加油,比平常炒菜略微多一点。 5、放入茄子。 6、翻炒茄子变软变色盛出...
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鱼香茄子 1.茄子要先用油炸一下,可是我怕用油多,所以基本不炸,而是比平时多放点油,直接把茄子放进去炒。 2.差不多的时候,把先前炒过的肉糜放入一块炒,加生抽,抽和糖调味。 小诀窍 生抽比较咸,可以代替盐,加了老抽和糖后,就会觉得特别香,以前妈妈烧菜从来不分开用老抽和生抽,家里用的就是酱油,我想那酱油应该就是老抽和生抽的结合体吧! 鱼香茄子 1.)所有材料洗净,白蒲鉾切成约0...
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鱼香茄子的做法步骤 1. 1.茄子洗净切条,葱姜蒜剁碎, 2. 2.将茄子加盐腌10分钟左右,待茄子出水后用手挤干, 3. 3.将油烧热,把茄子放进去炸2-3分钟捞出,再用小火把油烧热,将葱姜蒜爆炒香加入豆瓣,再将茄子倒入翻炒3-4分钟,加入盐,醋,糖(有冰糖最好,可以提色),最后勾芡起锅!! 少油的鱼香茄子的做法步骤 1. 茄子洗干净。 2. 削掉外皮。 3. 把茄子切成自己想要的形状。 ...
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宁缺毋滥随心
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鱼香茄子 1.)所有材料洗净,白蒲鉾切成约0.5公分薄片,蒜头、红辣椒切末,葱切成葱花备用。 2.)茄子切成圆斜片,先入锅油炸片刻捞起备用。 3.)起油锅炒香绞肉,再加入蒜末、红辣椒末及少许米酒一起爆香,随后加入所有调味料(2)及白蒲鉾一起入锅稍微焖煮片刻,最后以太白粉水勾芡至汤汁浓稠,再淋少许香油及葱花即可起锅。 鱼香茄子 1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混...
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鱼香肉末茄泥 1.将茄子洗净剖开,土豆削皮洗净,放进高压锅蒸熟。嘿嘿,为了增加营养,俺还加了半根胡萝卜 2.捡进盘子里用小勺压成泥。介个工作俺指派老公来做,反正他正看电视没事可做,俺就准备做肉酱啦 3.将炒熟的花生米压碎放在茄子土豆胡萝卜泥上。介个工作也由老公来完成的 4.将猪瘦肉剁碎,加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿 5.用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉调好鱼香汁 6.炒锅注油烧...
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纵情飞舞1995
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