牛排一般吃几分熟?西餐中常根据火候的不同来把牛排的生熟度分成几种,不同的人会喜欢不同的口味,西方人一般偏向较生口味的牛排,中国人则更偏爱吃七分熟的牛排。那么牛排一般吃几分熟呢?
牛排的生熟度区分
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
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一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。...[ 查看全文 ]