挑选大闸蟹的几点心得
挑选大闸蟹的几点心得
一,去菜市场买螃蟹,超市的贵而且周转太慢,螃蟹都饿瘦了还没卖出去呢.
二,螃蟹季节.
这里说的是江苏大闸蟹,盘锦的蟹不去说它,不香不甜,没感觉.在适合的季节里,螃蟹普遍比较让人满意,不太会挑也问题不大.
以前都说中秋节吃螃蟹,现在不成了,中秋时螃蟹还瘦呢.全球天气变暖,螃蟹季节也晚了.一定要等第一场西北风刮起了,螃蟹才会肥.
普遍来说,母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥.再晚,蟹黄就变硬了,即便满黄也不好吃了.公蟹要晚一个月,从11月中旬到12月中旬最好,现在是最肥的时候,12月底也能吃到好的公蟹,但要好好挑.
三,螃蟹产地.
北京能买到的螃蟹,一般是固城湖和太湖的较多,还有江苏其它一些湖的也可以.如果某摊贩告诉你他卖的是阳澄湖的大闸蟹,你可以转头就走,他是个骗子.对于不熟悉的卖家,当然不能全信.自己判断螃蟹生长环境的主要方法是闻.生长环境好,吃活物多,没有涉入过多抗生素的螃蟹,闻起来会有一种腥甜的气味,如果喂了很多抗生素,就没有这种甜味了,吃起来也就味同嚼蜡,甚至发苦.
四,挑螃蟹的具体方法.很多朋友不敢抓螃蟹,怕挨夹....[ 查看全文 ]
2016-04-02
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