用料
糯米粉200克,牛奶180克,红糖150克,蜜红豆250克
蜜红豆材料:
红豆150克,红糖100克,盐1/4小勺
红豆年糕的做法
预先煮好蜜红豆:
1)红豆略洗,泡水一夜。
2)红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮。
3)滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。