食材:
河粉(300克)
辅料:
胡萝卜片(30克),菜心(30克),青豆(20克),干葱(5克),番椒(3粒),牛肉汤(适量),咖喱粉(适量),胡椒粉(少许),盐(适量),鸡精(少许),鱼露(适量)
小贴士:
另:【炒河粉小窍门】热锅凉油,猛火快炒。在炒时要双手并用,右手握锅烂晃,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。另外,炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
做法:
1.将河粉放入沸水中烫...[ 查看全文 ]